*** Les binanautes en cuisine !!! ***

[Fraid]

Oui due, elles sont solides

[DukeNukem59]

Oui due, elles sont solides

Fait chier !
Je suis une recette qui est à peu de chose près que celles que l'on peut trouver sur le web et 1e cuisson au four, liquide.
Je retente mais cette fois en les faisant au bain-marie dans le four, liquide encore (mais moins que la 1e fois)
Je comprend pas

[JEJ]

Arrête de te prendre la tête et go Carrefour.



De rien.

[DukeNukem59]

Arrête de te prendre la tête et go Carrefour.



De rien.

[GuilhemS]

Je voulais pas répondre parce que j'voulais pas dire de conneries.. Mais les miennes aussi sont un poil liquide à la sortie du four, et durcisse dans les quelques minutes après leur sortie. Mais de là à te dire si c'est normal ou pas...

[FrEdO]

Elles doivent sortir solides, quand tu secoues la plaque/grille du four elles ne doivent pas trembler. Au resto le pâtissier les cuisait à environ 100°c, sur grille et il les surveillait de temps en temps.
Malheureusement je ne me souviens pas de sa recette.

[DukeNukem59]

Elles doivent sortir solides, quand tu secoues la plaque/grille du four elles ne doivent pas trembler. Au resto le pâtissier les cuisait à environ 100°c, sur grille et il les surveillait de temps en temps.
Malheureusement je ne me souviens pas de sa recette.

1h à 100°C, c'est ce que j'ai fais

[FrEdO]

Il me semble que c'était plus long que ça. De toute manière après une heure les oeufs doivent être cuits, en mettant tes crèmes au frais l'appareil va prendre et ça devrait le faire.

[DukeNukem59]

Il me semble que c'était plus long que ça. De toute manière après une heure les oeufs doivent être cuits, en mettant tes crèmes au frais l'appareil va prendre et ça devrait le faire.

Bah la preuve non, 2 fois que ça le fait pas

[FrEdO]

Ah bah merde. Même recette?

[YOPLAIT]

Pas de solutions à ton souci Duke, mais ça me rappelle que je dois en faire au foie gras, pcq c'est une tuerie

Et au chèvre aussi

[sebh68]

C'est peut-être liée à la crème utilisée.
Dès qu'on parle de crème en pâtisserie et si tu veux être sûr de réussir il faut prendre de la crème fraîche liquide, pas de l'allégé ou entière, fraîche (conservation limitée, genre 15 jours)

Avec d'autres ça marche aussi, tout dépend de la recette, mais pour être tranquille tu prends ça

[DukeNukem59]

Ah bah merde. Même recette?

2 fois la même recette, juste le mode de cuisson que j'ai changé.

C'est peut-être liée à la crème utilisée.
Dès qu'on parle de crème en pâtisserie et si tu veux être sûr de réussir il faut prendre de la crème fraîche liquide, pas de l'allégé ou entière, fraîche (conservation limitée, genre 15 jours)

Avec d'autres ça marche aussi, tout dépend de la recette, mais pour être tranquille tu prends ça

La plupart des recettes indiquent de la "fleurette" (et la plupart des gens ont réussi avec ça). J'ai utilisé de la crème liquide entière de chez Elle & Vire et je pensais prendre pour la prochaine fois de la crème épaisse pour que ce soit plus consistant. Du coup avec ce que tu me dis là j'y penserais la prochaine fois en allant faire les courses parce que c'est con au niveau du goût elle est super bonne

[FrEdO]

Crème liquide Président en 1L, c'est top comme produit. Mais en grande distribution je sais pas si ça se trouve.

[GuilhemS]

Chez métro je sais qu'il y en a effectivement .. Mais après, ils vendent pas au particulier